Stuffed Falafel by Stella Moses
Was wir essen, verändert uns
Eine Weltneuheit
Impact Vision Paper 2025
Inhaltsverzeichnis
Unsere Vision
Essen ist mehr als Nahrung. Es ist ein Grundbedürfnis, eine kulturelle Praxis und eine persönliche Erfahrung, die Körper, Geist & Seele verbindet.
👉 Wir glauben: Ernährung beeinflusst, wie wir uns fühlen – wach, gut & leistungsfähig.
Die Ernährung der Zukunft vereint Genuss mit Verantwortung, für unsere Gesundheit und die des Planeten.
Nachhaltigkeit & Pflanzenbasis
Fokus auf umweltfreundliche Anbaumethoden und pflanzliche Ernährung schont Ressourcen und reduziert Emissionen.
Mehr Obst, Gemüse & Hülsenfrüchte
Lebensmittel bilden die Basis einer gesunden, nachhaltigen Ernährung, die reich an wichtigen Nährstoffen ist.
Regionale & saisonale Lebensmittel
Unterstützung lokaler Produzenten, kurze Transportwege und Genuss frischer, nährstoffreicher Produkte.
Stella Moses bietet mit Stuffed Falafel den Menschen die beste Alternative zu ungesundem Fastfood an.
  • Gesund, lecker, mobil & massentauglich
  • Kernprodukt eines Food-&-Wellbeing-Ökosystems
  • Für Menschen aller Generationen
  • Damit wir die beste Version unserer Selbst werden können
👉 Wir gestalten die Zukunft – gesund, zugänglich & genussvoll.
Das Ökosystem Stella Moses
Stuffed Falafel ist Teil eines umfassenden Ökosystems, das dich ganzheitlich auf deinem Weg zu mehr Wohlbefinden unterstützt.
Personalisierte Menüs & Bildung
Support & Community
Verbunden durch den AI-Avatar Stella
Dein digitaler Begleiter für Ernährung, Gesundheit & Alltag
👉 Stella Moses ist eine Rebellion für die beste Version deiner Selbst und der Beginn einer weltumspannenden Bewegung.
Fastfood: Schlechte Lösungen
Laut Unicef sind 2025 erstmals mehr Kinder fettleibig als unterernährt.
Mehr als 30 Millionen Erwachsene, 6 Millionen Kinder in Deutschland leiden wegen Fastfood unter Übergewicht und Adipositas. Die Folgen sind Diabetes-Typ-2, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Depression, Krebs.
👉 Übergewichtige Kinder fehlen häufiger in der Schule, kämpfen mit Selbstwertproblemen und sind öfter Mobbing ausgesetzt.
💸 Explodierende Gesundheitskosten
Bezahlbares Essen wird mit Krankheit, Energieverlust und Produktivitätsausfall „bezahlt“.
→ 112 Mrd. € Folgekosten jährlich in der EU
🥫Nährstoffarme Produkte
Food-Produkte auf der Straße, in Supermärkten und Kantinen sind voller Zucker, minderwerigem Fett und schlechten Kohlenhydraten.
→ 80 % der Snacks im Supermarkt sind ultra-verarbeitet
📦 Werbung verführt
Etablierte Fastfood-Anbieter verschweigen Infomationen über die chemische Zusammensetzung ihrer Produkte.
→ 90% der Kunden wissen nicht, welche Stoffe die Produkte enthalten
"Wenn du willst, dass dein Kind in diesem Leben bestehen kann, dann solltest du ihm Liebe, Selbstvertrauen und gesundes Essen geben. Das schließt Schläge, Demütigungen und McDonald’s aus." (Dr. Chris van Tulleken)
Stuffed Falafel: Die Fastgood-Revolution im Convenience-Markt
Proof of Concept: Am 5. November 2025 öffnet unser Pop-up Store im Bahnhof Halle (Saale) – frequentiert von mehr als 40k Besuchern am Tag.
Neue Produktkategorie
Mit Stuffed Falafel gehen die weltweit ersten gefüllten Falafel auf den Markt. Von Produzenten hergestellt und zertifiziert. Eine neue Produktkategorie neben Burger, Pizza, Döner und eine global skalierbare Marke.
Breite Verfügbarkeit
Für PopUp, Bistro, Food Trucks, TK in Retail, Care & Campus und Street. Für Ghost und Franchise. Von Bitterfeld bis Bombay.
Datengetriebene Entwicklung
Mit Hilfe von Konsumentendaten und Ernährungstrends smart entwickelt für moderne Bedürfnisse von Alltag bis Sport.
Gesunde Vorteile
Voller Geschmack – ohne Junk. Sättigend, ballaststoffreich, vegetarisch & vegan.
Stella Moses ist ein innovatives Unternehmen, das Ernährungstrends und Kundenbedürfnisse durch Datenanalysen versteht und umsetzt.
Stuffed Falafel: Ein Superfood, designed by Stefan Marquard
Die besten Nährstoffe, Ballaststoffe, hochwertige pflanzliche Proteine, Eisen, B-Vitamine. Außen knursprig, innen gefüllt. Stuffed Falafel machen uns gesund, stark, schön, glücklich.
Vielfältig & Flexibel
Falafel, gefüllt mit Bratapfel, veganem Feta und Schokolade. Spargel im Frühjahr, Sauerkraut im Winter. Mit exotischen, süßen oder chilischarfen Dips aus Mango, Kaffee, mit Ingwer, Nüssen und heimischen Kräutern. (Zum Patent angemeldet.)
Globales Konzept
40% der Deutschen ernähren sich flexitarisch. Weltweit ernähren sich eine Milliarde Menschen vegetarisch oder vegan. Billie Eilish, Arnold Schwarzenegger, Novak Djokovic etc. Der Markt wächst, weil immer mehr Menschen merken, was Fastfood in ihrem Körper anrichtet.
Mens sana in corpore sano
Ohne Geschmacksverstärker, Farbstoffe, Konservierungsmittel. Stuffed Falafel reparieren Ernährungssünden und fördern Longevity. Healthy Filled Snacks & Menüs. Sättigende Ballaststoffe, Protein, gute Fette.
Well-being as a Service
Stella Moses vereint digitale Intelligenz mit physischen Erlebnissen und fördert lebenslanges Lernen in den Bereichen Ernährung, Gesundheit und Gemeinschaft.
Digitale Intelligenz
Online über die Stella-App und Plattform, unterstützt durch ein integriertes CRM/ERP-Rückgrat für personalisierte Erfahrungen.
Physische Erlebnisse
Greifbar durch Stores, Foodtrucks und Franchise-Partner, die unser ganzheitliches Angebot vor Ort erlebbar machen.
Lifelong Ökosystem
Eine vernetzte Welt, ausgerichtet auf Food, Health und Community – strategisch über alle Alterssegmente hinweg.
Werde die beste Version deiner selbst mit gesunder Ernährung, Selbstreflexion, dem Setzen klarer Ziele, kontinuierlichem Lernen, dem Etablieren gesunder Gewohnheiten und einem Leben in Authentizität.
Der wachsende Markt für Stuffed Falafel
In jeder Krise steckt eine unternehmerische Chance. Stella Moses positioniert sich als "Fastgood"-Unternehmen in einem rasant wachsenden Markt mit enormem Potenzial.
Unser Ziel ist, Stuffed Falafel zu einem einzigartigen und ikonischen Produkt für eine breite Käuferschicht zu machen.
Veganer Lebensmittelmarkt
Der globale Markt wird auf 18,23 Mrd. USD geschätzt und soll bis 2031 auf 40,53 Mrd. USD anwachsen (CAGR 10,5% laut Vegconomist).
Wir positionieren Bellies® als führende "Fastgood"-Option.
TK-Regal (Retail)
Partnerschaften mit Edeka, Rewe, Lidl, Aldi, Metro und Biomärkten im In- und Auslandf
Ziel 2029: 200.000 Menüs/Monat allein in DACH.
Home Delivery & Ghost Kitchen
Wir skalieren Stuffed Falafel über Home Delivery und eine Ghost-Kitchen-Strategie.
Ziel 2029: bundesweit mehrere Hundert Küchen, die täglich tausende Menüs produzieren und liefern.
Care & Campus
In Deutschland benötigen 1.850 Krankenhäuser jährlich 70 Mio. Essensportionen (5–7 €/Menü). Hinzu kommen 37 Mio. Kantinenbesuche pro Woche. Im Schulessensbereich erreichen wir durch die Knappschaft wöchentlich rund 60.000 Schüler. Potenzial für gesundes und schnelles Essen in Bildungseinrichtungen. Unser Ziel für 2029: 5,5 Mio. Menüs/Woche.
👉 Wir erschließen ungenutzte Potenziale in Schlüsselmärkten und etablieren Bellies® als ikonisches Produkt.
Data-Innovation & Wettbewerbsvorteile
Unsere datengetriebene Strategie schafft einzigartige Wettbewerbsvorteile und neue Geschäftschancen:
KI-Produktentwicklung
Die Analyse von Präferenzen und Feedback beschleunigt die Entwicklung neuer Stuffed Falafel, Snacks, Services und Challenges.
Next Level Personalisierung
KI versteht, was User morgen brauchen – und liefert schon heute maßgeschneiderte Vorschläge für höhere Conversion, Zufriedenheit und Bindung.
Partnerschaften & Monetarisierung
Unsere umfassende Datenbasis wird zur API und zum Magnet für Retail-, Health- und Fitness-Partner, was Co-Creation und datenbasierte B2B-Services ermöglicht.
Impact & Outcomes
Wir messen und kommunizieren transparent, wie Bellies und die Community den Alltag gesünder, nachhaltiger und produktiver gestalten.
Operating Model: Digital trifft Physisch
Core Platform
CRM/ERP + Commerce + Loyalty + CDP mit "single account, multi-brand" Ansatz
RAG-Services
Zutaten/Allergene, Rezept-Ähnlichkeiten, Nährwert-Erklärungen in verständlicher Sprache
Avatar Stella
Marketing, Beratung, Support, FAQ und Onboarding für alle Zielgruppen
Analytics
Menü-Performance, Conversion, Retention, NPS und Health-Outcomes-Proxys
Data Governance & Ethik
Unsere Datenstrategie ist fundamental auf ethischen Prinzipien und strengen Compliance-Standards aufgebaut. Wir garantieren Vertrauen durch Transparenz und Kontrolle.
Privacy by Design
DSGVO-konform, anonymisiert und stets mit explizitem User-Opt-in.
Transparenz
Nutzer haben jederzeit die Möglichkeit, ihre Daten einzusehen, zu exportieren und umfassend zu kontrollieren.
Purpose statt Überwachung
Unsere Datenstrategie dient der Förderung von Gesundheit, Genuss und Community – niemals der Profilierung oder Überwachung.
Jeder Datensatz wird zum entscheidenden Baustein für besseres Food, smartere Services und echte Wirkung im Alltag unserer Nutzer.
Weiteres Geschäftsmodell & neue Erlösströme
40%
Retail & Delivery
(Core)
Marge durch zentral produzierte Bellies®, Tiefkühl-SKUs, Gastro-Partnerschaften, Bundles
25%
Subscriptions (Stella Packs)
Wöchentliche Kids-/Senior-Boxen mit Diät-Coaching, In-App Check-ins
20%
Loyalty & Budget
Cashback, Micro-Sparen, Stella Wallet, Partnerangebote – Plattform für Budget-Fitness
15%
Academy & Lizenzen
B2C-Kurse, Ghostkitchen, Inhouse-Trainings, White-Label-Lösungen für Bildung & Pflege
Skalierbar, diversifiziert, wiederkehrend – Das Stella Moses Erlösmodell verbindet physische Produkte mit digitalen Plattform-Services für nachhaltige Marge und wachsende Kundenbindung.
Geschätzte Umsatzentwicklung & Rentabilität
Unser Geschäftsmodell ist auf signifikantes Wachstum und nachhaltige Profitabilität ausgerichtet, gestützt durch einen strategischen Channel-Mix und optimierte Prozesse.
Umsatzwachstum
Von 0,1 Mio. € (2025) auf >95 Mio. € (2029), angetrieben durch Marktexpansion und Produktinnovation.
Break-even
Erreichen der Gewinnschwelle im dritten Jahr (2027), basierend auf effizienter Skalierung.
EBITDA-Marge
Steigerung von –30 % (2025) auf >22 % (2029) durch operative Exzellenz.
Skalierung
Erfolgreiche Expansion durch optimierte Prozesse und einen margenstarken Channel-Mix (Retail, Gastro, Delivery).
Zukunftsausblick - Stella Moses: Ökosystem Erweiterung
Fokus 1
Das Stella Moses Ökosystem umfasst innovative Lösungen in den Bereichen Food & Lifestyle, digitale Personalisierung und spezifische Angebote für Senioren & Familien.
Gesundheit & Wellbeing
Intelligente Erinnerungen für Bewegung und Schlaf, unterstützt durch digitale Coaches und Integration von Wearables zur Förderung der täglichen Gesundheit.
Education & Training
Bildungsprogramme zur Ernährung für alle Altersgruppen (Kids, Senioren, Familien) über App und Academy, ergänzt durch Franchise-Schulungen, Kochkurse und spielerische Lernansätze.
Tech für Senioren (Nexacoaching-Spirit)
Seniorengerechte Technologien wie digitale Assistenten, intuitive Apps und Family zur Unterstützung im Alltag und zur Förderung der Verbindung mit Angehörigen.
Fokus 2
Über die Kernbereiche hinaus plant Stella Moses die Erweiterung des Ökosystems durch strategische Satelliten-Cluster, die als eigene Gesellschaften oder Spin-offs agieren können, um neue Marktpotenziale zu erschließen.
Finance & Wallets
  • Loyalty Wallet: Einstieg mit Stella Moses Punkten als digitales Guthaben.
  • Erweiterung: Einführung von Prepaid-Karten und Tools zur Budgetplanung für Ernährung.
  • Zukunft: Tokenisierung des Ökosystems mit "Stella-Tokens" für Partner.
  • Recommendation Engine: Für Finanzen: Sparpläne, ETF/Indexfonds als "Food & Finance"-Kombi.
  • (Hinweis: Klare Abgrenzung von Stella als Food und "Stella Finance" als Spin-off ist entscheidend.)
Beratung & Management
  • Digitale Transformation: Beratung und Implementierung für Partner wie Schulen, Pflegeheime und Gastronomie.
  • Consulting: Spezielle Unterstützung für Franchise-Nehmer in IT, Automatisierung und KI-Integration.
  • KI-Agenten: Entwicklung von KI-Lösungen für HR, Delivery und CRM, bereitgestellt durch die "Stella Tech & Data GmbH" als Service-Säule.
Visionäre Cluster Fokus 3
Über die bereits geplanten Erweiterungen hinaus identifizieren wir langfristig weitere visionäre Cluster, die das Ökosystem von Stella Moses revolutionieren können.
Blockchain & Tokenisierung
Einführung des Stella-Tokens zur Stärkung von Loyalty und Partner-Ökonomien, inklusive Belohnungen und Gesundheits-Incentives für Nutzer.
Bereichsübergreifende Empfehlungen
Intelligente Vernetzung von Daten, z.B. von Ernährung über Fitnesspläne, für ganzheitlich personalisierte Empfehlungen.
Community-as-a-Service
Aufbau digitaler Senioren-Communities und Family-Hubs, die Austausch, gemeinsame Aktivitäten und integrierte Lösungen für Essen, Lernen & Sparen fördern.
Warum jetzt investieren?
Unbefriedigte Marktnachfrage
Eine Marktlücke und eine reale, wachsende Nachfrage nach inklusiven und gesunden Fastfood-Lösungen.
Ökosystem-Türöffner
Das erste Produkt dient als strategischer Türöffner für den Aufbau eines umfassenden, skalierbaren Food- & Wellbeing-Ökosystems.
Starkes Gründerteam
Ein erfahrenes Gründerteam mit nachweislichem Umsetzungs-Know-how in den Bereichen Technologie, Ernährung und Business Scaling.
Einmalige Globalisierungschance
Die seltene Gelegenheit, eine Marke global zu etablieren und in einem wachsenden Milliardenmarkt zum Vorreiter zu werden.
Die Menschen bei Stella Moses …
Uwe Wilhelm
Gründer, Strategie, Business Development
"Ich habe den Krebs besiegt. Bis heutel. Einfach, indem ich mich überwiegend vegetarisch ernähre. Und weil ich auf meine Ärzte höre und nicht auf die Lügen von McDonalds, Burger King, KFC."
Christian Sommer
Gründer, Finanzen, Unternehmenskommunikation
"Bellies® sind als Snack, Mittagessen und Familiengericht in TK, Gastro und Care & Campus absolut massentauglich und international skalierbar."
Stefan Marquard
Gründer, Sternekoch, Produktentwicklung
"Bei meiner Arbeit in 200 Schulen und Krankenhäusern habe ich gesehen, wie groß die Nachfrage nach gesundem Essen ist."
Harald Sükar
Ex-CEO McDonalds, Vertrieb, Franchise
"Geht nicht zu den Fastfood Riesen. Schon gar nicht mit euren Kindern. Nicht einmal ausnahmesweise. Fastfood ist Kindesmisshandlung. Und ich weiß, wovon ich rede."
Sergiy Esposito
KI-Agents, Innovation, Technologielösungen
"Technologie ist kein Ziel. Sie ist ein Werkzeug für echte Veränderung - wenn sie mutig, ehrlich und menschenzentriert gedacht wird."
Lucia Esposito
Marketing, Social Media Management
"Ich glaube an Marken, die eine Seele haben, Menschen berühren, Leben retten. Ich will Geschichten erzählen, die etwas verändern."
Unsere Unterstützer
Lara Petersen, Markenentwicklung
Stephanie Bräuer, PR Management
Prof. Dr. Andreas Michalsen, Charité, medizinischer Berater (angefragt)
Martin Laufer, Sides, Vertrieb, Ghost Kitchen
Danke
u.wilhelm@stellamoses.com / +49 171 4877059
c.sommer@stellamoses.com / +49 176 34452928
Stella Moses GmbH
Siebenhausen 15, 06766 Bitterfeld-Wolfen